ferrazzanonograno, Autore presso Nograno

Lo sapevi che la SPIRULINA è una microalga dall’acceso colore verde smeraldo e dalla forma a spirale (se osservata al microscopio), che cresce in ambiente acquatico dolce e pertanto non è ricca di iodio e cloruro di sodio che possono risultare nocivi per chi soffre di ipertensione e ipertiroidismo.

È considerata un vero e proprio “super food” per il suo contenuto di sostanze nutritive essenziali: 65% di proteine (due volte la quantità della carne rossa), amminoacidi essenziali, ferro, magnesio, manganese, potassio, calcio, fosforo, zinco, selenio, vitamine A, C, K, E, vitamine del gruppo B e acido folico.

È ricca di pigmenti quali ficocianina (ottimo antiossidante), luteina e betacarotene (utili per la vista e la pelle). Ha un basso contenuto calorico.

La FAO l’ha definita “il cibo del futuro” per le sue proprietà nutrizionali, ma anche per la sostenibilità ambientale della sua produzione, che richiede 1/50 dell’acqua e dell’energia necessarie per l’allevamento dei bovini e 1/3 per la produzione di soia e grano. Inoltre è in grado di catturare più C02 dall’ambiente di quanta ne venga creata per la sua coltivazione.

PACCHERI di Mais e Riso con Spirulina – PASTIFICIO NOGRANO –

La Pasta dal CUORE SENZA GLUTINE – Linea NUTRI-TÉ Spirulina –

con alici e broccolo in diverse consistenze

by chef Franco Marino

photo Vincenzo Oliviero

I ditalini rigati Nograno si prestano a tante ricette gustose e salutari.

Oggi presentiamo una ricetta favolosa della Chef Patrizia Di Benedetto del Ristorante By By Blues – Palermo.

Patrizia Di Benedetto è la PRIMA CHEF DONNA IN SICILIA A OTTENERE UNA STELLA MICHELIN.
Il suo stile è moderno, ma con i sapori intensi della tradizione siciliana. La sua cucina è creativa, fatta di ingredienti di primissima scelta, esaltati dalle moderne tecniche.

Questa chef stellata si è cimentata in una ricetta che potesse esaltare il gusto della pasta Nograno: un capolavoro!

Ecco come fare per 4/6 persone:

Vatolla (Sa)

“Busto fermo e piedi saldi al suolo, lo sguardo stanco a mirar la verde vegetazione che accenna a sbiadire al finire di giugno.

Aggraziati movimenti e un passo sempre delicato, quasi a sfiorare la foglia di ogni singola cipolla messa a coltura in ottobre: il tutto scandito dal ritmo di un cuore forte della passione per la terra.

Stringe nelle mani ruvide e rugose lo “zappello”.

In quell’istante, sul suolo dove affondano le radici delle sue cipolle, un pensiero corre al passato e richiama dolci ricordi.

Il sorriso del nonno che tira goffo la pompa per irrigare i bulbi; il profilo del padre che delinea i solchi con lo zappello e la soave ma decisa voce della madre che gli chiede il “pastenaturo” invitandolo a piantare.

Il sole in viso ha quasi asciugato il sudore del lungo lavoro svolto, lasciandogli una patina di sale e un sorriso grato a quello stesso sole che, anni prima in quella terra di cipolle, aveva scaldato l’animo e il cuore delle persone da lui tanto amate.”

Riportiamo un semplice esempio di schema dietetico – metabolismo basale.

Tale dieta, non ha alcun valore medico, ma è riportato ad esempio metodologico.

Ricordiamo che ogni dieta è personalizzata e deve essere rilasciata da un medico specialista.

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