pomodorini Archivi

Ingredienti per 4 persone

Paccheri di Mais e Riso alla Spirulina NOGRANO
Vongole
Seppie
Zucchine
Zafferano in stimmi
Pomodorini gialli e rossi
Olio evo
Sale

Preparazione

Mettere in infusione lo zafferano in acqua calda (almeno 15 minuti). Preparare un sugo con i pomodorini, scottandoli in padella con olio evo, aglio e basilico.

Far aprire le vongole, conservarne l’acqua e finirle a soutè con olio evo, aglio, prezzemolo e la loro acqua.

Tagliare la seppia e julienne e cuocerla pochi minuti in olio evo ed aglio, salare pepare ed aggiungere prezzemolo e basilico.

Unire al sugo di pomodorini il sugo di seppia ed il soutè di vongole e tenere in caldo.

Ricavare la polpa dalle zucchine, conservando la parte verde per altre preparazioni.

Spadellarla in aglio ed olio e poi frullarla con un pizzico di sale, pepe e l’ acqua allo zafferano.

Cuocere i paccheri in acqua bollente salata per 12 minuti circa e poi finire la cottura in padella con la crema di zucchine ed il sugo di vongole e seppie.

Impiattare e decorare con un ciuffo di prezzemolo fresco.

Buon Appetito

Ingredienti per 4 persone

Paccheri di Mais e Riso NOGRANO
vongole
zucca
pomodorino pachino
olio evo
sale
aglio
prezzemolo

Preparazione

Cuocere la zucca a tocchetti in brodo vegetale. Raggiunta una consistenza cremosa aggiungere a piacimento olio evo, sale e prezzemolo e spegnere il fuoco.

Cuocere i paccheri in acqua bollente salata. Mettere le vongole in padella con coperchio insieme ad aglio schiacciato ed un filo di olio evo e farle aprire.

Scolare la pasta al dente direttamente in padella con la crema di zucca, aggiungere le vongole con il loro sugo (eliminando l’aglio), saltare un paio di minuti ed impiattare con un giro di olio evo a crudo ed una spolverata di prezzemolo.

Buon Appetito

Ingredienti per 4 persone

Paccheri di Mais e riso NOGRANO
pomodorini ciliegini
parmigiano
olio evo
sale
aglio
basilico

Preparazione

Cuocere i paccheri in acqua bollente salata. Intanto lavare i pomodorini e tagliarli in due.

Soffriggere l’aglio in olio evo, aggiungere i pomodorini, salare e lasciarli cuocere per qualche minuto.

Scolare i paccheri al dente direttamente nella padella con il sugo di pomodorini, saltare fino a cottura ed impiattare spolverando con parmigiano grattugiato e basilico fresco.

Buon Appetito

Ingredienti per 4 persone

Ditalini rigati di Mais e Riso NOGRANO
Cozze di Sardegna
Fagioli cannellini già cotti
Pomodori datterini
Biscotto di mais
Olio evo
Prezzemolo
Sale.

Preparazione

Aprire le cozze in padella su fondo di olio evo, scolarle dal liquido di cottura e sgusciarle, conservandone alcune con il guscio per l’impiattamento.

Soffriggere pochi minuti in pentola i pomodori datterini su fondo di olio evo ed aglio, aggiungere l’acqua di cottura delle cozze ed i fagioli cannellini, aggiustare di sale se necessario e far bollire ancora un paio di minuti.

Cuocere i ditalini in acqua salata per 10 minuti, scolarli direttamente in pentola con il sugo di pomodorini e finire la cottura.

A fuoco spento, aggiungere le cozze sgusciate ed impiattare guarnendo con le cozze non sgusciate, il biscotto di mais, prezzemolo tritato finemente ed un giro di olio evo.

Guarnire con le cozze in guscio.

Buon appetito!